大家都知道，酒精分為工業酒精、醫用酒精、食用酒精等，今天我們就先來跟聊聊什么是食用酒精？

在我們古代的酒，濃度是很低的，一般乙醇含量也就20%，所以當乙醇的含量很高時就被稱作酒精。

食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

食用酒精使用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵后，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。

  用蒸餾法提高酒精濃度最多能到73%左右，因為乙醇和水會形成共沸混合物。

  藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精，可以用化學合成酒精。

      沒有具體界限說達到某一濃度就可以成為酒精。實際上，在化學中，乙醇俗稱酒精。哪怕1%的乙醇，也可以成為酒精溶液。通常食用酒精的純度為95%。

      食用酒精在中藥使用上的作用：

1、酒精可以行藥勢，古人謂“酒為諸藥之長”，酒精可以便藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發揮，也能使滋補藥物補而不滯；

2、酒精有助于藥物有效成分的析出，中藥的多種成分都易于溶解酒精之中；

注意：食用酒精來源于糧食或農作物，以谷物、薯類、糖蜜為原料，經發酵，蒸餾而制成的含水酒精，即食品工業專用的食用酒精。工業酒精主要來源為化工產品。 工業酒精中由于含有（是添加了）甲醇所以不能食用。

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